*El aumento poblacional y la distribución urbana, las causas
Por Redacción EV
El crecimiento de la población en México aumenta la presión sobre la infraestructura compuesta por almacenes, redes de distribución y cadenas de frío capaces de mover y conservar carnes, pescados, frutas, verduras, lácteos, alimentos preparados y productos congelados antes de que lleguen a centrales de abasto, supermercados, restaurantes, tiendas y hogares.
Lo anterior fue dado a conocer por la empresa estadounidense Emergent Cold LatAm, la cual subrayó que “la distribución urbana añade otra capa de complejidad. Los alimentos deben llegar a supermercados, restaurantes, hoteles, centrales de abasto y comercios independientes, con ventanas de entrega cada vez más precisas. El tráfico, las restricciones para vehículos de carga, la falta de espacios de descarga y las distancias entre los almacenes y los puntos de consumo pueden elevar los costos y aumentar el riesgo de retrasos”.
“Alimentar a una ciudad no termina cuando el producto sale del campo o de una planta de procesamiento. El reto es mantener su calidad y sus condiciones de conservación durante cada etapa del recorrido, desde el origen hasta el consumidor final”, explica Adrián Madero, director comercial de Emergent Cold LatAm en México.
Así pues, la “cadena de frío” deja de ser una etapa operativa para convertirse en una pieza central de la seguridad alimentaria y de la capacidad de las ciudades para responder a consumidores más exigentes, señala Emergent Cold LatAm, la cual tiene en México 37 almacenes: 11 de almacenamiento seco y 26 de temperatura controlada.
Asimismo, su operación tiene presencia en regiones clave como Monterrey, Ciudad de México, Guadalajara, el Bajío y Tijuana, además de puntos vinculados con puertos, fronteras y corredores de producción y consumo, de acuerdo con referencias facilitadas por la firma.
